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两代茶人以心传茶


2020-06-15


两代茶人以心传茶 大有学问——泡茶看似简单,其实背后大有学问。茶艺师以艺示道融意入茶,亦透过茶具布置传达美感。(苏智鑫摄)两代茶人以心传茶 禅茶文化——薛嘉弢表示禅茶文化着眼于从修习茶道,达至见性开悟,让身心轻安愉悦。(苏智鑫摄)两代茶人以心传茶 养心调息——将茶缓缓倒进茶杯中,观其色,闻其香,品其味,在茶韵中沉澱身心。(苏智鑫摄)两代茶人以心传茶 茶具选择——要沏出好茶,茶叶与茶具的选择同样重要。(苏智鑫摄)两代茶人以心传茶 两代茶人以心传茶 两代茶人以心传茶 两代茶人以心传茶

近年,新式连锁茶饮店开得成行成市,本地传统茶业亦在悄悄起革命。六十后的Julian提倡以茶修心,多年来经营个性茶馆,开班授徒播下茶艺种子;八十后夫妇Maggie和Andrew推崇纯茶本味,以中国茶入馔创作各式甜品,开创传统茶的新风貌。两代茶人各师各法,传承本地传统茶文化。

六十后禅系茶人开班授业传艺个性会馆以茶会友

步进「人间世茶会馆」,禅风装修、古风茶席,清雅的环境让人顷刻心神缓和。跟主事人薛嘉弢(Julian)聊天,艺术、宗教、文学……天南地北都可以侃侃而谈,似是谈东说西,细听下句句不离茶道。茶中带意,弦外有音,谈笑风生过后,他饶有深意地说,「其实我已经答了你的问题」。见馆如见人,由他主理的两间茶馆,同样富禅意具个性。「茶馆本身只是躯壳,茶馆的个性,即其生活内涵,才是灵魂所在。」

出身于书香门第的Julian,与茶结缘始于私塾。他九岁入读私塾,五年间随家庭教师修习儒佛道典籍。「中国读书人涉猎的文艺範畴很广,老师并不是专职茶师傅,但上课不时会泡茶,耳濡目染下,我也渐渐学会了泡茶。」数年后老师去世,刚成年的他在摸索前路时,发现老师所授的技艺,已成了他的一部分,其中包括茶艺。

私人讲学因材施教

毕业后他从事艺术工作,任职品牌顾问多年。年近三十之际,受台湾的茶艺馆启发,他与友人合伙开立茶馆,十年后,他再自设茶馆「好雪片片」,予人专注于当下行茶的体验。这几年他放下品牌顾问工作,全身投入茶艺,两年前开立的人间世茶会馆,以中国文化和东方艺术为主导,除了提供享茶用膳的空间,亦会举行与茶艺相关的文化活动,包括茶道课程、品茶聚会等。如茶馆今年初曾举办「茶夕」活动,以特色茶品为引子,让爱茶者聚首一堂品茶畅谈。

为推广茶文化,Julian除了公开举办茶班,授业传艺,也不时办私人讲学,以及个别传授私人门生。「师徒制是因材施教,因应每个人的资质和学习方式,採用不同的传授形式,相对于一般上堂,徒弟可以学多几倍。徒弟可以青出于蓝,但首先要得师父所传,打好根基,见贤思齐的同时,亦要按部就班,不贪快不求捷径,如实而为。」

以茶传心悟道修身

于Julian而言,茶艺是艺术重于技术,讲求以茶传意表现个性。他传授茶艺有八个口诀,其中之一是「茶重运意」。他强调泡茶的技术并不困难,读数本参考书,短时间训练都可掌握一二,最重要、最难做到是以心传意。「技术是需要的,但不是最重要。如果只追求精準,那不如以机器科技取代人手泡茶。」

他说泡茶讲求体用一致,不止讲究形式。「做一个茶人就是做自己,你愈了解自身,就愈能以茶为媒介,由裏到外,从心而发,以茶的味道,以仪规手势,将意带入享茶者心中,传达无法言传的个性。简而言之,你能泡到你想对方饮到的味道,就是称职的茶人。」

常言道,禅茶合一,悟道修身。品茶甘香细味人生,煮水泡茶就是修行,Julian认为从内在修行达至开悟,亦是茶人的功课之一。「要通过自身阅历的累积,如实地走进浑沌,觉悟人生的真相,不再受外相影响,才能开悟达至愉悦,过程无法一蹴而就。心灵健康比身体健康重要,你只得十岁命,但你开心地过,是比你有一百岁命的好。」

文:夏绰蔓编辑:梁小玲

电邮:feature@mingpao.com

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