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两代餐饮人交流 行动厨房茶香四溢


2020-06-15


两代餐饮人交流 行动厨房茶香四溢

图:玉溪农会家政班妈妈示範「蜜香炖肉」。(

玉高餐管科与玉里週会市集合作 端出创意餐点
玉里/
玉里高中餐管科与玉里镇週会假日市集工作室合作推出「行动厨房茶食工坊」活动,老师带领学生从本地具有特色的赤科山蜜香红茶,将在地食材融入西餐料理及烘焙食品,完成三项创意食品,受到品嚐民众的讚赏。
玉里高中餐管科宋介源及简慈仪等两位老师带领学生,利用假日时间和由玉溪农会家政班组成的玉里镇週会假日市集工作室合作推出「行动厨房茶食工坊」活动,宋介源示範「茶园的序曲」,内有蜜香糖心蛋佐茶香白虾鲜蔬揭开序曲,而后由玉溪农会家政班妈妈示範「蜜香炖肉」,两代餐饮人的厨艺交流,彼此都获益良多。
老师带领学生从本地具有特色的赤科山蜜香红茶,将在地食材融入西餐料理及烘焙食品,顺利完成「苹果馅蜜香戚风蛋糕捲」、「蜜香奶酪」及「蜜香泡芙」三项创意食品。
中午的成果发表会品嚐活动,参与活动的玉高师生、玉溪家政班妈妈们与社区民众互动热络,大家互相交换餐食烹调心得,午间在共享丰富美味蜜香红茶系列的研发成果后,参与人员满足开心地满载而归,学生受到社区民众的讚赏,更加激励自己上进。
餐管科三年级生蔡誌恩分享心得时表示,看到家政班妈妈示範蜜香炖肉,原来红茶茶汤也可以增加炖肉的颜色及香味,真的收穫满满。
二年级生庄雯萱则说,因这个学期才开始学烘焙,对于创意食品製作还没有熟悉,但在老师及学长的带领下,经历不断嚐试失败的过程,最后也顺利的完成三项创意食品,自己也觉得很有成就感。
校长江耀淇表示,感谢週会假日市集工作室举办此次活动,让学生有机会可以将课堂上学习的知识,融入社区在地特色食材,再重新建构组合,发展出非常具有独特性的食品,正是十二年国民基本教育新课纲自发「互动及共好等三个核心理念的具体实践」。



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